La boîte à outils
Futaie Lente réunit des calculs de tonnelier amateur : contenance et surface d'un fût, dose de copeaux, eau à ajouter pour un degré, bouteilles d'un lot, dates de soutirage. Tout se calcule dans votre navigateur, sans compte et sans donnée envoyée.
35 outils en 6 familles, sans compte et sans limite
Par Jimenez Julien, éditeur de Futaie Lente · mis à jour le
Fûts et volumes
Contenance, surface de bois, poids, douelles et cercles : la géométrie d'un fût.
- 🛢️Contenance d'un fût selon ses dimensionsLitres estimés à partir de la hauteur, du bouge et des fonds
- 📐Surface de bois par litre selon la taille du fûtComparer le contact entre le liquide et le chêne
- ⚖️Poids d'un fût vide et pleinMasse estimée selon l'épaisseur des douelles et la densité du bois
- 🔢Nombre de douelles selon la circonférenceCombien de douelles pour fermer le tour d'un fût
- ⭕Longueur de feuillard pour les cercles d'un fûtLongueur de chaque cercle et de la bande totale à prévoir
- 💶Coût par litre d'un fût réemployéAmortir le prix d'un fût sur plusieurs remplissages
- 👼Part des anges : pertes par évaporationVolume restant après plusieurs années de garde
Bois et copeaux
Doses de copeaux, stères, plateaux et variations d'humidité du chêne.
- 🪵Dose de copeaux de chêne par litreGrammes de copeaux selon l'intensité voulue
- 🌲Stères de chêne en mètres cubes et en kilosDu volume apparent au bois plein et à la masse
- 📏Volume et prix de plateaux de chêneMètres cubes à commander avec une marge de chute
- 💧Retrait ou gonflement du bois selon l'humiditéVariation d'une dimension quand l'humidité change
Degré, dilution et recettes
Ramener un degré à la cible, mélanger des lots, doser le sucre et le sirop.
- 💧Eau à ajouter pour atteindre un degré cibleRamener un alcool fort à un degré de service
- 🧪Degré d'un mélange de deux lotsDegré moyen et alcool pur de deux volumes mélangés
- 🍒Recette d'infusion : alcool, sirop et eauRépartir un volume final entre alcool, sirop et eau
- 🍬Sucre pour une liqueur à la teneur voulueGrammes de sucre et morceaux pour un volume donné
- 🥂Verres standard et alcool pur d'une doseAlcool pur en grammes et nombre de verres standard
- 🍸Cocktail préparé en lot : volumes par ingrédientRépartir une bouteille entre trois ingrédients et l'eau de dilution
- 🥒Eau à ajouter pour baisser l'acidité d'un vinaigrePasser d'une acidité à une autre en ajoutant de l'eau
Mise en bouteille
Bouteilles par lot, bouchons, coût de revient, soutirage, colis et casiers.
- 🍾Nombre de bouteilles pour un lotBouteilles remplies selon le format et les pertes
- 🍾Bouchons et capsules à commanderQuantité avec réserve, sachets et coût
- 🧮Coût de revient d'une bouteille maisonLiquide, verre, bouchon et étiquette répartis par bouteille
- ⏱️Durée d'un soutirage selon le débitTemps de transfert d'un volume avec pauses
- 📦Poids d'un colis de bouteillesCartons nécessaires et poids total à expédier
- 🏷️Largeur d'étiquette selon le tour de la bouteilleLargeur maximale d'une étiquette de face ou enveloppante
- 🗄️Casiers nécessaires pour une caveNombre de casiers, colonnes et emprise au sol
Temps et cave
Dates de fin d'élevage, âge, soutirages, températures et humidité de la cave.
- 📅Date de fin d'un vieillissement en moisDate d'arrivée, jours et semaines pour une durée en mois
- 🎂Âge d'une bouteille en années, mois et joursÉcart exact entre deux dates
- 🔁Dates de soutirage à intervalle régulierListe de dates à partir d'un départ et d'un intervalle en mois
- 🌡️Relevés de température de caveMoyenne, minimum, maximum et amplitude de cinq relevés
- ☁️Point de rosée et condensation en caveTempérature à laquelle la buée apparaît
- ♻️Rotation de plusieurs fûts sur l'annéeLots traités par an selon la durée de chaque passage
Budget et service
Budget d'un premier fût, prix au litre d'alcool pur, portions et réceptions.
- 🧾Budget d'un premier fûtTotal des achats, imprévus et coût par bouteille
- ⚖️Prix par litre d'alcool pur de deux bouteillesComparer deux bouteilles selon prix, volume et degré
- 🥃Portions de dégustation par bouteilleDoses servies, reste et coût d'une dose
- 🎉Bouteilles à prévoir pour une réceptionNombre de bouteilles selon les invités et les doses
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