Ramener 1 litre de vinaigre de 8 % à 6 %
Calculez l'eau à ajouter à 1 litre de vinaigre à 8 % d'acidité pour atteindre 6 %.
Par Jimenez Julien, éditeur de Futaie Lente · mis à jour le
- Eau à ajouter
- 333 mL
- Volume final
- 1,333 L
- Acidité finale
- 6 %
Pour conserver, respectez l'acidité indiquée par la recette. Vérifiez avec une bandelette ou un test adapté.
Le cas en détail
Un vinaigre vieilli en fût peut être plus acide que ce qu'une recette demande. Pour passer de huit à six pour cent, il faut ajouter un tiers du volume d'eau. L'acidité finale est celle visée si le mélange est bien homogène.
À retenir : Mélangez bien et attendez quelques jours : l'acidité s'homogénéise.
L'exemple chiffré
Valeurs utilisées dans ce cas (des exemples à adapter, pas des mesures relevées chez vous) :
- Volume de vinaigre (L) : 1
- Acidité de départ (%) : 8
- Acidité visée (%) : 6
- Eau à ajouter
- 333 mL
- Volume final
- 1,333 L
- Acidité finale
- 6 %
Pour conserver, respectez l'acidité indiquée par la recette. Vérifiez avec une bandelette ou un test adapté.
Modifiez les champs ci-dessus pour partir de votre propre situation : le résultat se met à jour aussitôt.
Comment ça se calcule
La quantité d'acide acétique ne change pas quand on ajoute de l'eau. Le volume final vaut le volume de départ fois l'acidité de départ divisée par l'acidité visée. L'eau à ajouter est la différence avec le volume de départ.
Les résultats sont indicatifs, sans valeur de conseil juridique, fiscal ou financier, et ne remplacent pas une mesure sur place.