Ramener 2 litres de vinaigre de 7 % à 5 %
Calculez l'eau à ajouter à 2 litres de vinaigre à 7 % d'acidité pour atteindre 5 %.
Par Jimenez Julien, éditeur de Futaie Lente · mis à jour le
- Eau à ajouter
- 800 mL
- Volume final
- 2,8 L
- Acidité finale
- 5 %
Pour conserver, respectez l'acidité indiquée par la recette. Vérifiez avec une bandelette ou un test adapté.
Le cas en détail
Cinq pour cent est un niveau courant pour les assaisonnements. Pour deux litres à sept pour cent, il faut ajouter environ huit cents millilitres d'eau. Le volume final atteint deux litres et huit cents millilitres.
À retenir : Pour une conserve, ne descendez jamais sous l'acidité exigée par votre recette.
L'exemple chiffré
Valeurs utilisées dans ce cas (des exemples à adapter, pas des mesures relevées chez vous) :
- Volume de vinaigre (L) : 2
- Acidité de départ (%) : 7
- Acidité visée (%) : 5
- Eau à ajouter
- 800 mL
- Volume final
- 2,8 L
- Acidité finale
- 5 %
Pour conserver, respectez l'acidité indiquée par la recette. Vérifiez avec une bandelette ou un test adapté.
Modifiez les champs ci-dessus pour partir de votre propre situation : le résultat se met à jour aussitôt.
Comment ça se calcule
La quantité d'acide acétique ne change pas quand on ajoute de l'eau. Le volume final vaut le volume de départ fois l'acidité de départ divisée par l'acidité visée. L'eau à ajouter est la différence avec le volume de départ.
Les résultats sont indicatifs, sans valeur de conseil juridique, fiscal ou financier, et ne remplacent pas une mesure sur place.